La carne Halal è più sana?
Inviato da consumatore il 10 febbraio, 2009 - 11:05
È sempre più comune vedere nelle nostre città Macellerie Islamiche o Carne Halal nei supermercati, ma in cosa si differenziano questi prodotti da quelli nostrani?
Dal punto di vista nutrizionale non c'è molta differenza, perché il termine "Halal" identifica un prodotto dal punto di vista spirituale e non organolettico.
Bisogna anche dire che in europa non esiste un'autorità riconosciuta che definisca cosa sia Halal e cosa no. In Germania, la Halalcontrol sta provando a creare uno standard anche in questo campo.
macellazione secondo le regole islamiche:
Gentile Sig.
malgrado che non sono esperto in materia ma sono certo di quello che scriverò.
La macellazione secondo il rito islamico prevede molte regole tra cui:
- condurre l'animale al macello con pità e non con violenza;
- non macellare un animale alla vista di altri;
- evitare di somministrare all'animale degli alimenti la sera precedente la macellazione e offrirgli da bere prima di condurlo al macello;
- procedere alla macellazione in nome di Dio (inteso che commetto questo gesto preché Dio me l'ha permesso per un fatto lecito e non per esempio per sport o hobby come avviene spesso nella caccia);
- utilizzare un coltello molto tagliente in modo da ssicurare la sgozzatura con una singola passata di coltello (è ammesso il ritorno); la sgozzatura deve prevedere la sezione dei grossi vasi del collo e delle vie aeree e digerenti ma non il midollo spinale.
Per chi immagina che la macellazione sgozzando come sopra descritto provochi sofferenza per l'animale posso assicurare il contrario perché l'animale perde coscienza non appena lesionato adeguatamente il collo (basta pensare a cosa succede ad una persona quando gli cala la pressione; sviene, perde coscienza - immagina quanto è rapido lo svenimento quando invece di un calo di pressione si ha una istantanea mancanza di irrorazione cerebrale); la fuoriuscita di sangue dal collo per persistenza di attività cardiaca sarà impressionante ma non è assolutamente accompagnata da sofferenza dell'animale che aavrà perso coscienza da subito.
inciviltà...
è inciviltà attaccare il prossimo senza conoscere le cose!! in questo noi italiani siamo campioni!!!...invece il metodo moderno di macellazione della carne halal é sicuramente meno cruento rispetto ai nostri metodi, sia di allevamento che di macellazione (un chiodo sparato nel cervello... roba alla dario argento!!): esso prevede infatti lo stordimento preventivo dell'animale e risultando privo di sensi quindi durante l'uccisione... allora gente, informatevi prima di criticare il prossimo perché si rischia di sembrare razzisti, dove ogni occasione é buona per criticare altre civiltà dalle quali bisognerebbe imparare (le cose buone ovviamente!)... se i nostri "vecchi" macellavano in questo modo, poi mi dà una garanzia in più per la carne halal: oggi non si fà più perché costa troppo aspettare e dissanguare la bestia; si fà molto prima a sparare e macellare, immettendo una carne al sangue contaminato dai farmaci e antibiotici, usati durante l'allevamento intensivo (animali che vivono in 1 metro quadrato e "impasticcati" per guarire dalle malattie dovute alla mancanza di movimento)
un mucchio di cazzate!
Non essendo di religione Islamica non so come facciano loro Le cose che dico le studio quindi non dico cazzate le leggi che si occupano del benessere animale partono dal trasporto secondo il D.L. 20.10.1998 n388 attuazzione della direttiva CE (quindi europea) in materia di protezione degli animali durante il trasporto! (ricordo che esiste una POLIZIA VTERINARIA che si occupa solo di queste cose) per quello che riguarda il macello c'e' il Decreto Legislativo 01.09 del 1998 n.333 dice: tutte le operazioni successive al trasporto dall'allevamento devono ridurre al minimo gli stati di eccitazione, dolore e sofferenza. all'arrivo devono essere immediatamente trasferiti in box di sosta , e se questo non fosse possibile occorre garantire buone condizioni ambientali. oi visita ante-mortem del veterinario e poi post mortem! ricordo che non è un chiodo sparato nel cervello! i metodi di stordimento sono: proiettile captivo(il suo chiodo) elettronarcosi commozione cerebrale esposizione al biossido di carbonio... dopodichè la MACELLAZIONE IN ITALIA PREVEDE LA IUGULAZIONE X TUTTI I MAMMIFERI MONOGASTRICI O POLIGASTRICI e per i volatili il taglio del frenulo linguale... questo perchè? PER DISSANGUARLI COMPLETAMENTE! in italia non si macella MAI prima di dissanguare un animale! se rimanesse molto sangue nella carne andrebbe a compromettere le fibre muscolari rendendole poi inappetibili!
Sangue e farmaci
Da biologo tengo a sottolineare che hai detto una castroneria. Se il sangue contiene farmaci, li contengono anche i tessuti da esso irrorati con l'unica eccezione del cervello (dotato della cosiddetta "barriera emato-encefalica" che fa sì che al cervello come unico nutrimento giunga il glucosio e che solo quei pochi composti che riescono a superarla siano psicotropi invece che essere drogati o allucinati da qualsiasi cosa mangiamo). Quindi togliere il sangue prima non si qualifica in alcun modo come norma igienica di prevenzione, è solo una fissa religiosa.
Razzismo????
Veramente sei te che devi controllare bene le tue fonti..nella macellazione rituale Halal l'animale dev'essere cosciente al momento della resezione di trachea ed esofago.
La macellazione industriale non e' che sia meglio ma almeno l'animale dev'essere stordito per legge..meglio un chiodo in fronte di una lenta agonia per dissanguamento.
E se proprio vogliamo dirla tutta io proprio in conseguenza di una forte presa di coscienza di come funzionano le cose nell'industia della carne ho deciso di diventare vegetariana.
E' senza ombra di dubbio più sana
Quando si è ammalati, una delle prime cose che ci richiede il dottore è un esame del sangue. Basta cercare su internet "ematologia" per avere un elenco più o meno completo delle malattie del sangue. Con la macellazione Islamica, l'animale viene sgozzato permettendo la fuoriuscita dello stesso. E questo è solo uno dei vantaggi della carne halal, che è più sana e saporita rispetto a quello dell'animale che viene ucciso sparandogli un chiodo nel cervello, come ad esempio avviene nei mattatoi. Basta provare a mangiare la carne halal e per notare la differenza e scoprirne i vantaggi sulla salute. Ti consiglio di parlare con il centro Islamico della tua città per maggiori info sulla religione Islamica o semplicemente approfondire l'argomento dei cibi Halal, il cui consumo è costantemente in crescita. Io sono incappata qui per caso e ho deciso di lasciare un breve commento. Spero di esserti stata d'aiuto.
Aisha
sangue halal?
faccio fatica cara aisha a comprendere come sia possibile che la carne nutrita dal sangue fino al momento della morte sia pulita , e il sangue nò.
la donna in stato mestruale ,viene definita impura perchè espelle il sangue , ma quando rimane incinta le mestruazioni si fermano perchè ,serviranno da nutrimento al feto, i bambini nascono già impuri?
ciao da luigino
Ciao
Grazie per il commento
Mi auguro vivamente che la carne halal o no in commercio sia ugualmente sana.
Purtroppo chiunque può scrivere (legalmente) che qualcosa è halal (senza esserlo), comunque la proverò in una macelleria islamica che mi ispira.
Ciao
Luigi
libero di non provarla...
Sarà anche sana e buona, ma mettere a testa in giù una bestia e tagliarle la gola mentre è ancora viva è pietoso.... solo per soddisfare il nostro gusto... capisco che tra animali è naturale mangiarsi e sbranarsi ma potrebbe l'essere umano essere a un passo avanti??? tanto più per questioni religiose... legate quindi solo alla credenza e non a necessità pratiche!!!
Ma che orrore!
Sono completamente d'accordo con te, uccidere un animale facendolo soffrire in quel modo è semplicemente disumano. Gli animali non andrebbero torturati per nessuna ragione al mondo, specialmente per motivi così stupidi come quelli religiosi.
Scusate, ma non posso rispettare persone che infliggono dolore ad altri esseri viventi senza colpa a causa delle loro assurde credenze.
Come si può mangiare la carne di un'animale sapendo che è stato torturato in quel modo? Daltronde non ci si può aspettare nulla di buono da individui che non sanno rispettare neppure i propri simili.
macellazione in genere
le leggi ci sono è vero ma sul trasporto e sulla "non sofferenza dell'animale" nutro dei seri dubbi e infatti tanti servizi e documentari dimostrano che spesso nessuna di queste regole viene rispettata. Gli allevamenti intensivi sono già un orrore e figuriamoci se l'animale viene poi rispettato in punto di morte..è una catena di lavorazione che credo già solo per la ristrettezza dei tempi non possa tener conto del "rispetto". Ora dico non si può pensare di consumare meno carne, aumentare sicuramente il suo prezzo in modo da poter rispettare certi canoni della macellazione? Ma è necessario mangiare questo alimento tutti i giorni? E poi ..se fossimo noi in Paesi Musulmani avrebbero loro nei nostri confronti lo stesso atteggiamento? capisco le regole di un mercato che mi fa sempre più ribrezzo ma in Italia stiamo permettendo a questi stranieri veramente di tutto ed è ora di dire basta. che si adeguino loro alle nostre leggi sono loro gli ospiti.
regole di macellazione islamica
Gentile Sig.
malgrado che non sono esperto in materia ma sono certo di quello che scriverò.
La macellazione secondo il rito islamico prevede molte regole tra cui:
- condurre l'animale al macello con pità e non con violenza;
- non macellare un animale alla vista di altri;
- evitare di somministrare all'animale degli alimenti la sera precedente la macellazione e offrirgli da bere prima di condurlo al macello;
- procedere alla macellazione in nome di Dio (inteso che commetto questo gesto preché Dio me l'ha permesso per un fatto lecito e non per esempio per sport o hobby come avviene spesso nella caccia);
- utilizzare un coltello molto tagliente in modo da ssicurare la sgozzatura con una singola passata di coltello (è ammesso il ritorno); la sgozzatura deve prevedere la sezione dei grossi vasi del collo e delle vie aeree e digerenti ma non il midollo spinale.
Per chi immagina che la macellazione sgozzando come sopra descritto provochi sofferenza per l'animale posso assicurare il contrario perché l'animale perde coscienza non appena lesionato adeguatamente il collo (basta pensare a cosa succede ad una persona quando gli cala la pressione; sviene, perde coscienza - immagina quanto è rapido lo svenimento quando invece di un calo di pressione si ha una istantanea mancanza di irrorazione cerebrale); la fuoriuscita di sangue dal collo per persistenza di attività cardiaca sarà impressionante ma non è assolutamente accompagnata da sofferenza dell'animale che aavrà perso coscienza da subito.
Sofferenza possiamo valutarla?
In riferimento a quanto scritto , chi può valutare quale e la sofferenza dell' animale in quel momento?E chiaro a tutti noi , che anche tra gli uomini la sopportazione del dolore non e uguale tra un individuo all' altro.Se tu specista vuoi fare da cavia, sicuramente riusciremo a colmare una parte del nostro dubbio , poi però mi accorgo di averti sopravalutato , si parlava di animali da mcello e tu sicuramente nn lo sei in quanto bestia!
S. Leccisi (V:V )
QUOTO!
Assolutamente d'accordo con te!!!!
era cosi anche in Italia nel passato
Anche nelle nostre campagne negli anni passati gli animali venivano uccisi in quel modo
..gia'...
//ma una volta (non secoli fa..diciamo fino al dopoguerra) di carne se ne mangiava davvero poca..un pollo ogni tanto e una volta l'anno si ammazzava il maiale (quando c'era)..oggi la carne costa zero e la si mangia tutti i giorni.
macellazione halal
Tra gli anni '80 e gli anni '90 ho abitato per qualche tempo nel Casertano.
Ogni anno a novembre, sotto la finestra del mio appartamento, al mattino prestissimo si sgozzava il maiale, che mi svegliava con zighi, urla e stridi impressionanti. Così avviene in tutta Italia, fuori dagli ambienti di macellazione ufficiale.
Molto diverso da quel che avviene con la macellazione halal?
Non credo che le cose siano cambiate, ma nessuno si sogna di rifiutare il saluto ad un contadino per via del tipo di macellazione, e quei buoni salami, prosciutti, salsicce, quelli che definiamo "come una volta", li vorremmo trovare anche sui banchi del supermercato...
Cerchiamo di non essere ipocriti.
Mario
...
..infatti io sono vegetariana!
Nessuna ipocrisia.
negli anni passati appunto,
negli anni passati appunto, poi accortisi della stupidità della cosa hanno smesso
informatevi
Un’equipe dell’Università di Hannover in Germania ha esaminato i due metodi analizzando le registrazioni prodotte dall’elettroencefalogramma (EEG) e dall’elettrocardiogramma (ECG). In tutti gli animali utilizzati per l’esperimento sono stati chirurgicamente impiantati un certo numero di elettrodi in diverse parti del cranio; successivamente a tali animali sono state concesse alcune settimane di tempo per ristabilirsi.
In seguito una parte di essi è stata macellata con il metodo islamico ‘halal’, ovvero una rapida e profonda incisione sul collo da lato a lato, fatta con una lama molto affilata, che taglia la vena giugulare e l’ arteria carotidea insieme alla trachea e all’esofago, ma lascia intatta la spina dorsale.
La restante parte del bestiame prima di essere macellata è stata stordita con il metodo della pistola a proiettile captivo, tipico dei mattatoi dell’Occidente.
Le registrazioni dell’EEG e dell’ECG hanno permesso l’osservazione delle condizioni del cervello e del cuore durante tutto il processo.
IL METODO HALAL
Con il metodo ‘halal’ non è stato registrato nessun cambiamento nel grafico dell’EEG per i primi 3 secondi successivi all’incisione, indicando che l’animale non ha sentito nessun dolore dovuto al taglio. Questo non deve sorprendere: spesso, quando ci tagliamo con un arnese affilato, ce ne rendiamo conto solo dopo un po’ di tempo!
I seguenti 3 secondi hanno registrato una condizione di incoscienza simile ad uno stato di sonno profondo causato dalla perdita di enormi quantità di sangue. Da quel momento in poi l’EEG ha riportato valori pari a zero che indicano un’assenza totale di dolore, nonostante il cuore stesse ancora battendo ed il corpo era in preda a forti convulsioni, un riflesso condizionato della spina dorsale.
E’ questa la fase più sgradevole per chi assiste, che si convince erroneamente che l’animale stia soffendo mentre il suo cervello in realtà non registra più nessun messaggio sensoriale.
IL METODO OCCIDENTALE
Con il metodo occidentale gli animali erano in apparenza incoscienti dopo lo stordimento e questo metodo di uccisione apparirebbe essere, per l’osservatore, molto più pacifico.
Ciononostante la lettura dell’EEG ha indicato un dolore acuto subito dopo lo stordimento. Mentre nel primo esempio l’animale comincia a sentire dolore a causa della "fame" di ossigeno e sangue del cervello – la morte del cervello, per dirla in parole semplici - , il secondo esempio di macellazione provoca prima l’arresto del cuore, mentre l’animale è ancora capace di provare dolore.
Non si assiste, comunque, alle sgradevoli convulsioni, il che non solo significa che c’è più ritenzione di sangue nella carne, ma anche che questo secondo metodo si presta molto meglio alla domanda di efficienza delle moderne procedure di macellazione di massa. Quando un animale non si muove è molto più semplice ucciderlo sul nastro trasportatore!
L’APPARENZA INGANNA
Ciò che vediamo non è sempre la realtà. Coloro che vogliono proibire il metodo islamico, appellandosi ad una modo più umano di uccidere gli animali necessari al nostro sostentamento, in realtà sono più preoccupati dei sentimenti della gente che di quelli degli animali, per i quali vogliono far credere di essere a favore.
Il metodo dello stordimento rende la macellazione di massa più facile e più accettabile al consumatore, che può ingannare se stesso sul fatto che l’animale non abbia sentito nessun dolore, quando va a comprare il suo pezzo di carne, pulita ed impachettata, al supermercato.
Il metodo ‘Halal’, al contrario, non cerca di negare che il consumo di carne significa che gli animali devono morire, ma è eseguito in maniera tale da provocare il minor dolore possibile.
Per favore puoi dirmi la
Per favore puoi dirmi la fonte?
Grazie mille.
Mi citi la fonte dello
Mi citi la fonte dello studio?
islamica?
tutto ciò è bello ,ma perchè non aggiungi anche che gli ebrei osservanti praticavano 2000 anni prima di voi questo tipo di macellazzione?
carne kasher
Lo stavo proprio pensando....Gli ebrei osservanti mangiano la carne kasher e la shekità (questo tipo di macellazione) è un vero e proprio rito religioso, oltre che essere una sorta di forma di rispetto per l'animale. Il coltello deve essere particolare e fatto solo per macellare e chi macella deve essere competente a farlo. Una volta dissanguata, la bestia viene visitata infilando una mano fra la pleura e il polmone; appurata la sua sanezza, tutta la parte posteriore viene scartata (cioè commercializzata da macellerie "normali") per rispetto ad Abramo che si dice soffrisse di sciatica, Saluti a tutti
Che inciviltà!!! Si torna
Che inciviltà!!! Si torna indietro invece di andare avanti.
e sicuramente piu sana.lo dice la scienza.
e al cento per cento piu sana,e scientificamente provato.il cuore nel caso di paura o di spavento(e anche nel caso di un animale)raddopia il battito per procurare piu sangue al resto del copro per e di consiguenza quando viene ferito dopo uno spavento il sangue esce di una maniere piu rapida e piu forte del solito.allora quando viene scannato un animale con la maniera islamica il cervello dell animale da ordine al cuore ai pulmoni e al pankrias che a loro posto effetuano operazione molto delicate e scientificamente provate in poche estante esce fuore tutto il sangue dal copro con tutto le batteria,e di conseguenza la carne viene piu saporita perche e piu sana.a quelli che sparano gli animale invece di scannarli sanno bene che con il metodo islamico esce tutto il sangue,quindi l animale perde un po del suo peso sulla bilancia e quindi meno soldi per i venditore.e un giro d affare di milioni di euro all anno.e tutto comerciale purtruppo.tutto e buono per arricchirsi anche se devono gioccare con la salute della gente.....grazie della vostra pazienza. redouane.